今年5月， 2019第22屆國(guó)際焙烤展覽會(huì)(2019年5月6-9日)在上海開(kāi)幕。起始于1997年的國(guó)際焙烤展覽會(huì)，目前已經(jīng)成為服務(wù)于全球焙烤食品全產(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)際商貿(mào)展覽專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，吸引了來(lái)自全球各國(guó)家和地區(qū)的優(yōu)秀品牌踴躍參與。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，貴茶集團(tuán)攜旗下歐標(biāo)抹茶，以體驗(yàn)的方式，向來(lái)賓展示貴茶歐標(biāo)抹茶干凈、安全、0添加的產(chǎn)品理念，呈現(xiàn)貴茶集團(tuán)在茶葉深加工領(lǐng)域的成果，受到國(guó)內(nèi)外客商及消費(fèi)者的追捧和好評(píng)。

回顧近幾年來(lái)中國(guó)國(guó)際焙烤展，我們不難發(fā)現(xiàn)抹茶已成為一支橫跨多領(lǐng)域的奇兵，引發(fā)行業(yè)諸多變化。

變化一：從餐飲至零售，抹茶預(yù)包裝食品不斷涌現(xiàn)

抹茶之所以能如此流行，并不僅僅因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)抹茶本身感興趣，而是對(duì)它能做出來(lái)的各種美食非常感興趣，并且種類(lèi)還超級(jí)多。

本次國(guó)際焙烤展上，除了抹茶千層、抹茶冰淇淋、抹茶拿鐵、奶蓋抹茶等產(chǎn)品的展出外，抹茶食品零售化也漸成趨勢(shì)，即“抹茶預(yù)包裝食品”。近幾年走紅的抹茶預(yù)包裝食品種類(lèi)則比較豐富，包括生巧、月餅、抹茶風(fēng)味薄片、抹茶風(fēng)味卷心酥、麻花、牛軋?zhí)堑?。?guó)內(nèi)大型食品加工企業(yè)不斷推出創(chuàng)新的抹茶預(yù)包裝食品。

變化二：大健康時(shí)代，抹茶流行趨勢(shì)依然在上行

近年來(lái)，烘焙食品在中國(guó)經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育和發(fā)展過(guò)程，目前已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)飛速發(fā)展的階段。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為7431.78億元，同比增長(zhǎng)8.29%。隨著中國(guó)城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步多樣化，中國(guó)焙烤食品行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。

　　圖片：貴茶歐標(biāo)抹茶

此外，隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，“甜蜜素”、“安賽蜜”、“人工色素”等的市場(chǎng)需求將會(huì)逐漸收窄，而依靠食物自身本真味道的烘焙食品則會(huì)成為消費(fèi)趨勢(shì)。當(dāng)然，除了追求“原味”外，營(yíng)養(yǎng)均衡也是健康理念的一大要素。抹茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通綠茶更高，加之高品質(zhì)抹茶中天然的綠色，對(duì)比人工色素更加健康。因此，抹茶類(lèi)烘焙食品、抹茶類(lèi)食品添加劑亦會(huì)備受重視。

這幾年，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者逐步接受了有關(guān)抹茶的西點(diǎn)、飲料、冰淇淋等，抹茶類(lèi)產(chǎn)品的比重迅速上升。同時(shí)，隨著新式茶飲行業(yè)的興起，抹茶作為口味添加，被廣泛使用在烘焙產(chǎn)品、冰淇淋、咖啡、茶飲產(chǎn)品中。

　　圖片：貴茶歐標(biāo)抹茶

對(duì)于中國(guó)抹茶市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，抹茶的流行趨勢(shì)依然在上行。Foodinstitue網(wǎng)站關(guān)于全球咖啡茶飲的趨勢(shì)報(bào)告指出，抹茶將是接下來(lái)幾年內(nèi)極具潛力的市場(chǎng)。因此，也吸引著國(guó)內(nèi)外越來(lái)越多的抹茶原料供應(yīng)商前來(lái)參展，我們從展會(huì)舉辦方處了解到，與2018年中國(guó)國(guó)際焙烤展相比，今年參展的抹茶原料供應(yīng)企業(yè)數(shù)量亦有所增加。

變化三：登上國(guó)際舞臺(tái)，國(guó)產(chǎn)抹茶與日本抹茶共舞

盡管目前的抹茶產(chǎn)地主要在日本，但日本因合格茶葉種植園有限，加上茶樹(shù)老化問(wèn)題，產(chǎn)能已經(jīng)趨于飽和。而抹茶適宜生產(chǎn)地區(qū)在亞洲，韓國(guó)基本沒(méi)有再擴(kuò)大產(chǎn)能的可能，所以世界綠茶的主產(chǎn)區(qū)中國(guó)將是未來(lái)全球抹茶的主要生產(chǎn)國(guó)。在抹茶市場(chǎng)供需失衡的背景下，一批嗅覺(jué)敏銳的茶企迅速抓住了這波綠色風(fēng)潮，將綠茶園改造成抹茶園，投入到抹茶生產(chǎn)中去。近年來(lái)的國(guó)際焙烤展上，我們欣喜地發(fā)現(xiàn)，已有部分優(yōu)秀的國(guó)產(chǎn)抹茶企業(yè)參展，與具有日資背景的抹茶企業(yè)同臺(tái)共舞。

拋開(kāi)資本因素，想要真正把國(guó)內(nèi)的抹茶做到極致，我們認(rèn)為，抹茶粉的供應(yīng)商還必須具備三大核心競(jìng)爭(zhēng)力：茶葉資源 俗話(huà)說(shuō)，巧婦難為無(wú)米之炊，對(duì)比普通綠茶，生產(chǎn)抹茶用的茶葉原料從樹(shù)種到培育工藝都不太一樣，所以抹茶生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備大面積的茶園并實(shí)行強(qiáng)有力的控制，以提升產(chǎn)品品質(zhì)。

　　圖片：貴茶集團(tuán)歐標(biāo)抹茶園

研發(fā)能力 抹茶是所有茶葉生產(chǎn)中工藝最復(fù)雜的品類(lèi)，技術(shù)門(mén)檻高。目前，中國(guó)眾多的小規(guī)模茶企還不具備達(dá)到抹茶生產(chǎn)的自動(dòng)化程度、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的潔凈安全等硬件條件。此外，抹茶粉在下游的應(yīng)用仍以食品添加劑為主，因此抹茶粉供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)不同的市場(chǎng)需求，不斷提升抹茶生產(chǎn)及拼配技術(shù)。

　　圖片：貴茶集團(tuán)生產(chǎn)基地

品控能力 對(duì)于抹茶粉的生產(chǎn)，2018年5月GB/T 34778-2017《抹茶》新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施，對(duì)抹茶的術(shù)語(yǔ)、定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存等都做出了規(guī)定。然而，國(guó)標(biāo)提供的僅僅是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，在抹茶生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部依舊還有等級(jí)分類(lèi)。貴州標(biāo)準(zhǔn)，則是補(bǔ)充和升級(jí)，代表中國(guó)可以做出高品質(zhì)的抹茶。

作為國(guó)產(chǎn)抹茶的代表者之一，貴茶集團(tuán)先后與日本多家機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，歷時(shí)三年的研發(fā)，推出歐標(biāo)抹茶這一龍頭產(chǎn)品，做出不遜色于日本的國(guó)產(chǎn)抹茶，將國(guó)產(chǎn)抹茶的品質(zhì)帶上了一個(gè)新高度。

據(jù)悉，今年的國(guó)際焙烤展覽會(huì)，無(wú)論展會(huì)規(guī)模、參會(huì)人次還是首發(fā)新品數(shù)量都創(chuàng)造了新高。其中還包括一些具有日資背景的抹茶生產(chǎn)企業(yè)。貴茶集團(tuán)攜歐標(biāo)抹茶以全新形象再度亮相國(guó)際焙烤展，引起了行業(yè)的廣泛關(guān)注。選擇這樣一個(gè)高水準(zhǔn)、國(guó)際化的專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，一方面凸顯了貴茶集團(tuán)自身的自信及把中國(guó)抹茶推向全球的遠(yuǎn)大視野，另一方面也便于更好更快地將歐標(biāo)抹茶推向市場(chǎng)。

隨著抹茶市場(chǎng)需求激增，抹茶已成為不少茶企努力的方向，國(guó)產(chǎn)抹茶的春天是否已經(jīng)到來(lái)?讓我們拭目以待。

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