這個春天，一度殺得刺刀見紅、大舉擴張的國內互聯(lián)網咖啡大戰(zhàn)，迎來了拐點。
就在近日，連咖啡宣布（Coffee Box）做出戰(zhàn)略調整，將不盈利和早期不符合品牌要求的線下門店關閉；與此同時，瑞幸咖啡一年虧損8億的消息還沒有平息。
互聯(lián)網連鎖咖啡怎么了？是虛火要提前破裂嗎？
答案是否定的。
透過這些信號，從多個角度看待他們，我們能對2019年的咖啡行業(yè)做出更清晰的診斷、把脈。
1、在寒冬里活下去最重要
隨著中國市場用戶消費能力提升和用戶群體知識文化結構的變化，用戶對咖啡的需求呈現進一步增長。
去年，以瑞幸咖啡、連咖啡為代表的互聯(lián)網咖啡迅速崛起，并對傳統(tǒng)咖啡大腕星巴克的陣地發(fā)起挑戰(zhàn)，一時間在平靜的咖啡行業(yè)湖面丟了幾塊大石頭，掀起陣陣巨浪。
實際上，連咖啡邁出的腳步遠在瑞幸咖啡之前。2017年年底，連咖啡在創(chuàng)立3年后就實現了全面盈利，這時候，瑞幸咖啡剛剛出世。
隨著連咖啡等互聯(lián)網咖啡的分食，星巴克在中國則陷入業(yè)績下滑的困境。
根據最新的2019財年Q1財報顯示，星巴克中國區(qū)營收增長僅為1%，低于其他各區(qū)；交易單量下滑2%，毛利率下滑更是高達500個基點。
而到了眼下，對于連咖啡關閉門店引來一些非議，流言蜚語襲來。實際上，很多人只看到關店，就一頓棒喝，云云“發(fā)展不行”了，這是一葉障目。是否關店不重要，重要的是對公司發(fā)展有一個清晰的判斷和整體的把握。
在我看來，在眼下的經濟寒冬中，連咖啡主動做出調整是極其正確的，只有調整了才更容易在這場風暴里活下去。
活著比什么都重要！
所以，互聯(lián)網創(chuàng)業(yè)者們要對未來有足夠清醒的認識，一看苗頭不對，趕緊止損、優(yōu)化，盡早實現盈利，并存活下去，這樣才有在未來大展宏圖的資格，否則一切都只是空談。
而事實上，過去3個月以來，已經有不少互聯(lián)網企業(yè)主動做出各方面調整，其中不乏滴滴、阿里、京東等巨頭。而在連鎖行業(yè)，尤其是連鎖餐飲行業(yè)中，關閉盈利狀態(tài)不佳的門店本身也是一件非常正常的事。
任何行業(yè)的競爭，企業(yè)的發(fā)展，都必然有波峰有波谷，有不同節(jié)奏。在互聯(lián)網公司裁員普遍、業(yè)務聚焦的當下，連咖啡開始準備“過冬”也是明智之舉。
值得一提的是，雖然關閉了30%的咖啡站點，但由于關閉的大多是身處同一商圈的飽和站點，也就是說，對于以外送為主的連咖啡日常運營構成的影響并不會像大家想象的那么大。
2、問題的確存在，行業(yè)前景可觀
如今，大家對連咖啡的關店調整舉措的熱議，也是意料之中。人紅是非多,凡事，期望太高，在有落差時難免會敏感一些。更何況，這個行業(yè)也確實有些水分要擠一擠了。
客觀的說，咖啡行業(yè)在過去一年確實被資本、媒體過分的關注吹捧。包括連咖啡、瑞幸咖啡、友飲咖啡、小咖、coffeenow等都相繼獲得數千萬及上億元融資。一時間，成為資本追捧的對象。
在互聯(lián)網咖啡市場全面提速的同時，也暴露了其中的一些隱憂。比如瑞幸咖啡過度營銷，大舉燒錢，用戶對其味道也就是產品的品質不滿意；比如連咖啡在探路門店模式時踩過的坑。
而且，行業(yè)競爭還在不斷加劇。咖啡滋味的眾口難調，互聯(lián)網咖啡玩家們產品同質化嚴重，并出現了咖啡師培養(yǎng)體系混亂、管理機制不科學以及數字化程度較低等諸多問題。
說實話，過去的一年，咖啡行業(yè)太快了，甚至和咖啡這個需要慢慢品味的品類格格不入。但這也是任何一個行業(yè)發(fā)展的必經之路。
眼下的互聯(lián)網連鎖咖啡玩家的日子確實都不好過，但互聯(lián)網連鎖咖啡的2019年，絕不是一些媒體人貼上的所謂“下一個ofo”的標簽，其發(fā)展只是正進入到深水區(qū)，只要踏踏實實做事情，依舊前途光明。
此外，行業(yè)消費升級大潮中有著巨大機會。據億歐智庫《2019年中國咖啡市場發(fā)展數據報告》顯示，2017年中國現磨咖啡消費市場規(guī)模最高可達875億元，按照15%的年均增長率，保守估計，到2021年，中國現磨咖啡市場規(guī)模將突破1500億元。對比國外消費數據，中國咖啡市場的增長空間巨大。
總之，中國咖啡市場紅利巨大，其孕育著無限的可能性。
3、產品是最好的辯詞
面對2019年的經濟寒冬，互聯(lián)網連鎖咖啡行業(yè)發(fā)展將迎來大考的拐點。
我想說：過硬的產品和服務才是互聯(lián)網連鎖咖啡持續(xù)發(fā)展的根本動力。只要找到正確的實現路徑，就能越挫越勇。
從目前來看，連咖啡已經做好過冬準備。別的玩家們也該有所行動了，否則就會陷入更大的被動。
回歸產品本身，回歸商業(yè)本質，才能持續(xù)保證自身的健康發(fā)展，并推動行業(yè)競爭回到正軌。
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